Surveillance des denrées alimentaires, contrôle et gestion des alertes sanitaires.
La responsabilité appartient d’abord à ceux qui élaborent les produits et les proposent aux consommateurs. L’interdépendance des producteurs tout au long de la chaîne d’élaboration des produits crée une chaîne de responsabilité. Pour l’assumer, il leur appartient de développer des autocontrôles et de mettre en œuvre de bonnes pratiques d’hygiène et des systèmes leur permettant de garantir la traçabilité des produits.
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